Op dit moment heeft 50% van de volwassenen en 12% van de kinderen overgewicht. Toch zijn veel mensen ondervoed. Dit heeft dan niet te maken met de hoeveelheid voedsel die we eten, maar wel met de kwaliteit van de voeding. We eten tegenwoordig veel producten die veel macronutriënten bevatten (koolhydraten, eiwitten en vetten), maar weinig micronutriënten (vitamines, mineralen).  Voorbeelden van producten met zogenaamde lege calorieën zijn: frisdrank, brood, pasta, rijst, chips en koeken. Het is voeding gemaakt in een fabriek die ons wel vult en dik maakt maar te weinig voedingsstoffen levert.

Als we te weinig vitamines en mineralen binnen krijgen, heeft dit voor de kortere termijn al effect op onze gezondheid. We krijgen dan last van de volgende klachten:

• Vermoeidheid
• Concentratiestoornissen
• Prikkelbaar
• Spierpijn

Belangrijke vitaminen en mineralen zijn bijvoorbeeld: magnesium, B-vitamines, vitamine K, selenium en kalium. Eiwitten hebben bijvoorbeeld een aantal van deze stoffen nodig om goed te kunnen functioneren in je lichaam.

Nu kun je denken; als ik dagelijks een Multi vitamine tablet slik, ben ik al goed bezig. Helaas werkt het niet zo simpel. Er zijn al verschillende studies die aantonen dat het gebruik van supplementen niet automatisch betekent dat dit een positief effect heeft. Een gemiddelde Multi vitamine tablet bevat 80 mg magnesium en 50 mg kalium. Om je lichaam optimaal te laten functioneren heb je dagelijks  300 a 600 mg magnesium nodig en 5400 mg kalium.

Daarnaast bevatten de supplementen vaak een vorm die niet altijd goed door je lichaam worden opgenomen. Zo bevatten veel Multi tabletten koper in de vorm van koperoxide. Deze vorm van koper wordt  bijna niet opgenomen in de darmen. Ditzelfde geldt voor magnesium. Supplementen bevatten vaak magnesium in de vorm van magnesiumoxide. Deze vorm wordt minder goed opgenomen dan andere magnesiumvormen.

Voedingstips

• Zorg voor voldoende voeding met B vitamine. B vitamine zijn o.a. belangrijk om herseninkrimping te voorkomen. Voorbeelden van voedingsmiddelen zijn: kip, eieren, havermout, noten en zaden, zalm, mosselen en garnalen.
• Zorg voor voldoende magnesium. Magnesium is belangrijk voor het hart en de bloedvaten. Daarnaast is het belangrijk voor een goed energie niveau. Voedingsmiddelen met magnesium zijn: boerenkool, spruitjes, spinazie, noten en zaden, peulvruchten.
• Zorg voor voldoende Selenium. Selenium draagt onder andere bij aan een goed immuunsysteem. Voorbeelden van voedingsmiddelen met veel selenium zijn: zalm, sardienen, tonijn, mosselen, krab en oesters, Paddenstoelen zoals: portobello, shiitake, crimini, paranoten- niet meer dan enkele per week, zaden en pitten.
• Zorg voor voldoende vitamine D. Deze vitaminen zijn belangrijk voor het immuunsysteem. Het vermindert de kans op osteoporose. Vitamine D krijg je binnen door zonlicht.
• Zorg voor voldoende vitamine K. Deze vitamine gaat de verharding van bloedvaten tegen. Vermindert de kans op osteoporose. Voeding met veel vitamine K is  groene bladgroente en de kruiden peterselie en basilicum.
• Kalium kan het risico verminderen op een hoge bloeddruk en beroertes. Kalium vind je in groene bladgroenten zoals spinazie, kool en spruitjes. In peulvruchten zoals bonen en erwten. Fruit; abrikozen, perziken, pruimen, rozijnen, avocado en vijgen.

Er zijn naast de bovenstaande mineralen en vitamines nog vele andere die ook een functie hebben voor je lichaam. Een goed gevarieerd eetpatroon zorgt ervoor dat je deze voedingstoffen tot je neemt. Denk hierbij aan: groenten, fruit, paddenstoelen, kruiden, vis, gevogelte, noten, zaden, donkere chocolade, koffie en thee.